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碗托

碗托看起来简单,做法却颇为讲究。顾名思义,碗托是以碗为模做成的:先将面粉和成团,然后再化成糊状的浆,盛于碗内,用急火蒸至半熟时,搅动一次,以防沉淀,熟后冷却即成。这浆忌稠亦忌稀,稠则发硬,稀则发脆,入碗蒸时,托的中央寸许为宜,...

兄弟,你太有才了,这种问题也能问出来。你不会是保德县的吧?呵呵,这个我知道。原料:老陈醋、蒜、香油、味精、盐。 蒜弄成蒜泥状,根据个人口位放适量味精、盐,然后把适量醋放进去,最后滴几滴香油。吃的时候可以放少许辣子,效果更好。 碗...

荞面碗托 原料: 荞面、盐、五香粉。 做法: 1、荞面中加入盐、五香粉; 2、凉水和面,会感觉面团竟然由硬慢慢和软; 3、然后再用凉水把面团慢慢羼开(书面语就是稀释开),稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊(千万不能不和面直接搅成面糊,...

主料 碗托250g 绿豆芽150g 大蒜2伴 生抽适量 醋适量 咸盐适量 辣椒粉适量 葱花适量 老抽适量 猪油适量 味精适量 炒碗托的做法步骤 1. 首先是要碗托,切成菱形块 2. 豆芽洗好,蒜葱切成末 3. 猪油和素油一起下锅加热到七层热加花椒炸香 4. 花椒捞...

用品:荞面、盆、碗、筷子、开水。 荞面用开水边浇边搅,一直到浆糊状时就可以停下来了;碗底抹些油,趁热把浆糊状的荞面糊糊到碗里,不要多,用馅匙把荞面糊糊抹在碗边上,中间娲心,也就是荞面糊糊在碗里,不要太厚,好蒸熟;急火快蒸10分钟(...

食材 主料 荞麦面 150g 辅料 清水 适量 芝麻酱 适量 大蒜 适量 食盐 适量 味精 适量 香油 适量 香醋 适量 红油 适量 步骤 1.食材:荞麦粉、清水。 2.荞麦粉中一点点加入清水搅拌。 3.搅拌至稠滑没有颗粒,用筷子挑起面糊能成一条细线快速滑落即...

材料 主料 土豆,胡萝卜 辅料 葱,醋,生抽,盐,淀粉,麻油 做法 1. 调个料先~~~醋,生抽,盐,淀粉,加少量水调匀 2. 胡萝卜切丝 3. 土豆去皮洗净切薄片 4. 土豆片叠放好切丝 5. 土豆丝入清水浸泡片刻 6. 煮锅加水烧开,放入土豆丝煮至断生,...

【做法】 碗托的制作很讲究,先要净化麦粒,将干荞麦入碾脱落杂质簸去尘土、麦柄,入渲箩用湿布擦之,多次换洗湿布,以求擦净。并将擦后的麦粒趁湿复入碾机脱皮出机后用细箩筛面,将筛上的皮渣簸去,带皮粉粒再次入机磨之,过箩,皮则净除、将两...

食材用料: 小麦面粉100克 荞麦面粉30克 生姜片1个 八角1个 食盐少许 菜谱做法: 1.【原材料】:小麦面粉100克、荞麦面粉30克、清水适量。 【调味料】:生姜片、八角1个、食盐少许。 2.【制作所用工具】:直径大盘1个、小浅碟1个、浅口径碗1个。...

碗托碗托,又名“碗秃子”“灌肠”,是山西的又一风味小吃。分白面碗托和荞面碗托,以特殊的加工方法蒸制而成。食时或以刀切,或以挠爪,切成条状,浇上蒜醋调味,或冷食,或油炒热吃,利滑爽口、味美异常。在晋西北保德、河曲、偏关及代县街头,随...

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